2026-08

食事中のむせ込みを恐れて安易に食事形態を下げると、咀嚼筋の急速な衰えや低栄養を招き、かえって本人の食べる力を奪う結果になります。反対に、完食できているからと安易にステップアップさせれば、食事後半に生じる筋疲労を見落とし、窒息や誤嚥性肺炎とい...

食事介助の現場で、良かれと思って施したとろみが誤嚥の引き金になっているかもしれないという驚くべき現実をご存じでしょうか。むせるのを防ぐために安易にとろみ濃度を濃くする行為は、実は喉の奥に食べ物を張り付かせる咽頭残留を招き、食後の予期せぬ誤嚥...

高齢のご家族が貧血気味であるとき、主食や主菜、副菜を揃えた1日3食の規則正しい食事や、動物性タンパク質、ビタミンCと一緒に鉄分を効率よく摂ることが改善への基本となります。しかし、数値の改善を急ぐあまり、硬い赤身肉や独特な臭みを持つレバーを無...

親の衰えに直面したとき、要支援と要介護のどちらに認定されるかで、家族の生活や介護費用は180度変わります。この2つの決定的な違いは、食事や入浴といった基本的な動作を自分で日常生活を送れるレベルの一部サポートで済むか、それとも日常生活全般に本...

介護施設における食中毒予防は、厨房の徹底加熱や衛生管理だけで完結するものではありません。高齢者の命を守るためには、介護現場のケアスタッフと厨房が一丸となった連携が不可欠です。しかし、多くの施設では多忙を極める業務の中でマニュアルが形骸化し、...

「食事量が減り、日に日に痩せていく家族になんとか栄養を届けたい」という切実な想いから、高カロリーなおやつを急いで用意していませんか。しかし、高齢者にとっての間食は単なる楽しみの枠を超え、低栄養やフレイルを防ぐための極めて重要な補食の役割を担...

介護保険における単独の栄養スクリーニング加算は令和3年度の介護報酬改定で廃止され、現在は口腔の健康状態も一体的に評価する口腔・栄養スクリーニング加算へ移行・統合されています。この改定を単なる事務手続きの変更と捉え、従来の運用のまま放置してい...

食事中に親がむせて焦る在宅介護の現場や、レクリエーションのマンネリ化に悩むデイサービスでは、お口の機能を維持するアプローチが急務となっています。一般的に効果的とされる口腔体操は、喉や舌の筋肉を鍛えて誤嚥を予防し、唾液分泌の促進によるドライマ...

高齢の家族に「味がしない」と食事を残され、栄養不足や体重減少に焦る毎日を送っていませんか。実は、良かれと思って薄味にしたり食材を細かく刻んだりする工夫こそが、食欲を減退させ誤嚥のリスクを高める最大の罠です。加齢による唾液減少や味覚の低下とい...